Culture conventionnelle. Vendanges manuelles et mécaniques. Macération carbonique partielle, Utilisation de levures sélectionnées, Fermentation malolactique. Elevage en fût de chêne neuf, Assemblage, Filtration légère, Bouchon traditionnel en liège.
Couleur noire, soutenue, reflets encre.
Complexe, concentrée, charnue, subtiles notes de menthe, légères notes de clou de girofle, subtiles notes de garrigue, tanins patinés, souple, corps puissant, forte intensité, longue persistance.
Côte de bœuf, Viandes rouges en sauce, Daube de sanglier, Bécasse, Fromages de caractère
Aucun allergène identifié
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