Elaboration

Culture conventionnelle. Vendanges manuelles et mécaniques. Macération carbonique partielle, Utilisation de levures sélectionnées, Fermentation malolactique. Elevage en fût de chêne neuf, Assemblage, Filtration légère, Bouchon traditionnel en liège.

---

Œil

Couleur noire, soutenue, reflets encre.

---

Bouche

Complexe, concentrée, charnue, subtiles notes de menthe, légères notes de clou de girofle, subtiles notes de garrigue, tanins patinés, souple, corps puissant, forte intensité, longue persistance.

---

Accords mets & vin

Côte de bœuf, Viandes rouges en sauce, Daube de sanglier, Bécasse, Fromages de caractère

---